岐阜県にある株式会社ミート伊東は、牛、豚、鶏、馬、羊、かも、猪肉などを幅広く加工できる会社です。

当社は、牛肉のカットなどから、細切れやミンチなどもおこなえます

【加工可能な部位】

1．くび

すねに次いで堅い肉です。 筋っぽくて非常にかたい肉ですが、きめは粗く肉の味は濃厚です。
ひき肉やこま切れにして使われます。

2．かた

脂肪が少ない赤身肉です。 運動量が多い部位の為、少しかたいですが、味は濃厚で、うまみ成分が豊富に含まれています。
ゼラチン質が多いので、煮込み料理やだしを取るのに適しています。

3．かたロース

脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みのあるうまさを味わえます。
脂肪分も適度にあるので、筋切りをしてしゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉などに適しています。

4．リブロース

肋骨の周りのおにくで、一番厚みのあるロース部分です。
とても柔らかく、霜降りになりやすい部位ですので、肉そのものの味を楽しむローストビーフや、ステーキにすき焼きに最適です。

5．かたばら

やや堅く、肉に厚みがあるのが特徴です。

6．サーロイン

やわらかく、深い風味を味わえます。
霜降りが多いのが特徴で、ステーキに使われる肉として特に有名です。
ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストに適しています。

7．ともばら

赤身と脂肪が層になっていて、やや堅い肉質です。

8．ヒレ

最も柔らかい肉質で脂肪がほとんどありません。
1頭の牛からほんのわずかしか取れず、サーロインやローストに並ぶ高級な部位です。
ステーキやビーフカツなどの焼き物や揚げ物に適しています。

9．内もも

きめが粗く、脂肪が少ないのが特徴です。
香辛料やマリネ液が浸透しやすいのでコールドビーフにしたり、たたきの料理に使いましょう。

10．しんたま

脂肪が少なく柔らかい肉質です。

11．ランプ

やわらかい赤身肉です。

12．そともも

ももの中では、一番きめが粗く、脂肪が少ない部位です。

13．すね

色合いの濃い、赤身肉です。

14．内臓系

レバーなど。ビタミンAや鉄などミネラルを豊富に含んでいます。